O tomate ralado e praticamente cru dá um frescor a este risoto. Experimente!
Dificuldade: 3 | Porções: 4
Ingredientes
- 640 g de tomate tipo italiano
- 320 g de arroz tipo arbório ou carnaroli
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 250 ml de vinho branco
- 1/2 colher de chá de ervas de Provence
- 3 ramos de tomilho
- Sal e pimenta do reino
- 1 litro de caldo frango (para ver a receita, clique aqui)
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 2 xícaras de rúcula picada
Preparo
- Corte os tomates em quatro e tire as sementes.
- Em seguida, pegue um ralador de queijo e, no corte mais grosso, esfregue o tomate no lado da polpa até chegar na casca.
- Não rale a casca.
- Reserve.
- Refogue a cebola bem picadinha no azeite, coloque o arroz e refogue.
- Acrescente o vinho e deixe evaporar.
- Coloque os ramos de tomilho, as ervas de Provence, o sal e a pimenta do reino e vá acrescentando o caldo de frango (que deverá estar aquecido) aos poucos.
- Mexa frequentemente para que o arroz fique cremoso.
- Quando o arroz estiver quase “al dente”, jogue o tomate ralado e cozinhe por três minutos.
- Coloque a rúcula e o cream cheese
- Mexa e desligue.
- Servir em seguida.
É importante que o tomate seja ralado conforme instrução. Também não pode ser cozido por muito tempo para não perder o frescor que é a marca deste risoto.
